TI千秋の未来永劫適正価格で囲い込み:2008年11月分
TI千秋の未来永劫適正価格で囲い込み 2008年11月のアーカイブ
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薬味が主役の豆腐サラダ
2008年11月29日
勢いで更新です。
これで今回の料理シリーズはひとまず完了です。
夏場に特に、水菜と豆腐を使ったサラダをよく作るのですが、これはその一つで、
夏の薬味をふんだんに使ったさっぱりしているけど味わい深いサラダです。
使う材料はこんな感じです。
水菜と三つ葉がサラダのベースで、薬味としてミョウガ、大葉、かいわれ大根、
あと、豆腐とじゃこを使います。
まず水菜と三つ葉を7cmぐらいに切りました。
が、この長さは失敗でした。長くて食べづらい。。。
5cmぐらいがいいかもしれません。
水で洗います。
次に、豆腐を切り分けます。
こんな感じに、1.5cm幅ぐらいで適当に食べやすい大きさに切ります。
ここまでをお皿に盛ったのがこんな感じ。
次に、ミョウガと大葉とかいわれ大根を粗めの5mm角ぐらいのみじん切りにします。
ミョウガ２本、大葉５枚、かいわれ大根ひとパックぐらい使っています。
もっと多くてもいいかもしれません。
混ぜます。
次に、サラダドレッシングを作ります。
といっても、ノンオイルで、黒酢とみりんと醤油だけのシンプルなものです。
分量はこんな感じ。黒酢３：みりん１：醤油１ぐらい。
まずは、やっぱりみりんのアルコールを飛ばします。
次に、黒酢を入れ、ほんのちょっと煮立てるように、黒酢の強すぎる香りを、
適度に飛ばします。２０秒ぐらいだと思います。
最後に、醤油をいれて、これもちょっと香りを飛ばすために１０秒ぐらい
火を入れます。
黒酢も醤油も、少し刺激を飛ばしてまろやかにしてしまうのがポイントです。
煮詰めたり、とろみをつけたりする必要はありません。
できあがったら、火から下ろして常温になるまでさましておきます。
最後に、さっき盛り合わせたベースの上に、薬味を山盛りに盛ります。
じゃこは苦手な方がいるときは、別盛りでもOKだと思います。
でも入れたほうが絶対においしいです。
これで無事３品完成！
ということで、ずいぶん更新を放置してしまいましたが、
無事３品揃いました。
また機会がありましたら、料理物のエントリーもアップします。
投稿者 senshu : 18:41 | コメント (0) | トラックバック
蒸し鶏
2008年11月28日
久しぶりの更新！
しかもなにげに今日は結構アクセスがある、、、
何ででしょう。。。
前回の続きの『蒸し鶏』です。
誰が作っても、誰に出しても絶対に外れない料理です。
手間も全然掛かりません。
使う材料はこれだけです。
とりあえず１対１ぐらいにみりんと醤油を混ぜ、鳥のもも肉を浸しておきます。
時間は適当ですが、自分は２０分ぐらいを目安にしています。
浸してもぱさぱさになることも無いですし、別にタレも作りますので、あまり
気にしなくて大丈夫だと思います。
蒸し器に入れます。
蒸し物はいくつかの料理が同時に作れるので本当に手軽です。
それに、焼きや炒め料理に比べて、圧倒的に失敗が少ないです。
『絶妙な蒸し具合』というのは難しいのかもしれませんが、そんなことに
こだわる必要もありません。
ということで、適当に２０分ぐらい蒸します。
蒸している間に、タレを作ります。
基本的にみりん１：醤油１でいいと思いますが、甘めが好きな方は
みりんを多めにしたほうがいいです。
まずはみりんのアルコールを飛ばします。
最後は煮詰めるので、わざわざ火をつけて飛ばさなくてもいいかもしれません。
醤油も足して、焦がさないように煮詰めていきます。
時々、鍋を回してみて、どのくらいのとろみになったか確認しましょう。
だいたい半分ぐらいの量になったら、できあがりです。
蒸し上がったら、切り分けます。
皮と身が分離しやすいので注意です。
完成！
蒸し鶏は、誰に出しても絶対に『おいしい！』と言われます。
しかも、超簡単で失敗もありません。
ポイントというか、こういうタレを作る場合は特に、昔ながらのみりんを使うことを
おすすめします。
混ぜ物があるみりんだと、タレが素直な味になりませんし、甘みと塩加減の
調整や味の調整が難しくなる気がします。
ということで、ずっと更新をサボってましたが、
次は『薬味が主役の豆腐サラダ』です。
投稿者 senshu : 18:12 | コメント (0) | トラックバック
豚と白菜の胡椒蒸し
2008年11月10日
突然ですが、料理の作り方ブログに転身します！
・・・というのは嘘で、ミンクママから『作り方を教えてほしい』と言われていた
料理があったので、せっかくだから再現して写真を撮り、ブログに載せてみました。
ちなみにミンクママとは、スナックミンクのママ、とかではなくて、いつも
わんちゃん工房のお仕事の時に、
モデルとして撮影させて頂いているミンクくんの飼い主さんです。
ミンクくんとレオ＆ティガくんを撮影させて頂いたときに、
お礼に夕食を作らせていただいた時に作ったものです。
その時にお出しした、『豚と白菜の胡椒蒸し』『蒸し鶏』『薬味が主役の豆腐サラダ』を
再現（＠実家）しましたので、順番に載せます。
今回は『豚と白菜の胡椒蒸し』です。
白菜と豚肉を交互に挟んで蒸すだけの簡単メニューですが、
とてもおいしいです。
といっても元々は居酒屋メニューを真似たものです。。。
用意するのは豚のスライスと、白菜、塩、胡椒です。
写真写りも考えて、ちょっとお高めのお肉を（笑）。
まずは、、、
白菜を15cmぐらいに切って洗います。
アルミホイルの上に白菜を並べ、
その上に豚肉を並べます。
塩を振り、胡椒を強めに振ります。
その上にまた白菜を並べます。
またその上に豚肉を乗せ、
塩を振り、胡椒を多めに振り、
またその上に豚→塩胡椒→白菜 と重ねます。
白菜が４段、肉が３段ぐらいで、結構な高さになります。
形が崩れないように押さえながら切ります。
蒸す前に切っておいた方が、後で切るより形がくずれません。
それをアルミホイルで包みます。
上からもちゃんと包んだら準備完了です。
蒸し器に投入。
横に並んでいるのは蒸し鶏と、オマケで作った蒸し豚です。
蒸していきます。
蒸し時間は約20分です。
待ちきれずに途中で様子見たりしますが、、
だからといって何かするわけでもないので閉じます。
蒸し上がりました！
こんな風に出来ました。
私は普段、写真を仕事の一部としているのに、料理の写真が
とてもおいしそうに見えないのが残念でなりません。
ポイントは、胡椒蒸しらしく、胡椒を強めに効かせることです。
塩加減はお好みですが、食べてみて塩味が薄いようだったら、
『健康を考えて薄味にしてあるから』と言えばOKです！
逆に塩味が濃いようだったら、
『ビールのおつまみに合うように濃いめに作ったから』と言えばOK！
是非挑戦してみてください！
ということで、次回は蒸し鶏です。
投稿者 senshu : 18:05 | コメント (0) | トラックバック
事業の方針
2008年11月 5日
少し前から悩み続けている会社の方針が、徐々に固まりつつ有ります。
携帯電話のコンテンツビジネスを自社だけで行う限界というのは、
このブログでも時々書きましたが、例の不正アフィリエイトの痛手から、
さらに業界全体の状況がどんどん悪化しているように感じます。
このあたりについては、近々タスクインタラクティブのサイトの方で、
連続ものを書くつもりです。
今期の中頃から受注の開発案件に注力してきて、それが
割と良い成果を出してきていました。
でも、それだけではなかなか発展はしていきません。
なんだかんだ言っても、時給仕事になってしまいます。
ということで、受注案件の掘り起こしを、他社と組んで動く、という方向で
舵の微調整をしようと思っています。
具体的には、現在案件を発注してくれている上位の制作会社を巻き込んで、
業界狙い撃ちのソリューションを提供して行こうという感じです。
これなら、リスクも少なく、リソースも現在の物を活用でき、
さらに狙いを間違えなければ売上を大きく伸ばす可能性も秘めています。
さて、どうなるでしょう。
仕込みを開始し始めていますので、その経過はまた徐々にご報告します。
投稿者 senshu : 14:02 | コメント (0) | トラックバック
モバイル広告出稿者連絡会ML立ち上げのお知らせ
2008年11月 4日
表記の通り、モバイル広告出稿者連絡会MLを立ち上げましたので、
お知らせです。
以前ソフトバンクモバイル端末を使ったアフィリエイト不正が頻発した際に
一度立ち上げ、その後不正の収束とともに一旦終了していましたが、
その後も、iモード、EZwebと舞台を変えながら不正が頻発しているため、
継続的に情報交換できる場の必要性を痛感し、今回立ち上げました。
これをご覧になっている方で、携帯電話コンテンツ事業をされている方が
いらっしゃいましたら、是非参加をご検討ください。
よろしくお願いいたします。
モバイル広告出稿者連絡会ML再開のお知らせ
ソフトバンクモバイルに関連する不正アフィリエイト発生時に立ち上げました、
モバイル広告の出稿者間での情報共有を目的としたメーリングリストを再開します。
詳しくはこちら『モバイル広告出稿者連絡会ML立ち上げのお知らせ』。
